Thé matcha réussi : le geste interdit au fouet en bambou qu’une barista japonaise nous a enfin dévoilé…
Préparer un matcha parfait relève souvent du casse-tête pour les amateurs, malgré les tentatives répétées. Pourtant, la solution se cache dans un geste précis enseigné au Akebono cafe de Nagato Yumuto Onsen, au Japon, où les clients emportent leur thé dans un baluchon avec fouet en bambou et poudre ancestrale. Entre température de l’eau à 70-75°C, technique de fouettage en zigzag et erreurs courantes sur le thé vert, cette méthode traditionnelle pulvérise tous les clichés. Plongée dans les secrets d’une boisson millénaire qui divise encore les palais.
