Vegan et sans gluten : le défi relevé de la pâtisserie alternative
Le fondant d’Andrea remplace avec succès les classiques farine et lait par de la poudre d’amandes et de la crème de soja, tout en conservant une texture moelleuse et fondante. La fécule de maïs joue ici le rôle de liant, évitant l’effet compact souvent reproché aux gâteaux sans gluten. Un équilibre subtil permis par l’extrait d’amande amère, qui renforce le parfum sans rendre le dessert trop sucré.
Comparé au namandier traditionnel, ce dessert vegan s’en distingue par son accessibilité technique et ses ingrédients du quotidien. « Pas besoin de beurre ou d’œufs : l’huile de coco apporte le fondant, et la crème végétale l’onctuosité », explique la créatrice. Une approche qui démocratise la pâtisserie alternative, souvent perçue comme complexe, tout en répondant aux attentes des allergiques ou intolérants.
5 idées pour recycler sa poudre d’amande après le fondant gourmand
Après avoir préparé le fondant, Andrea suggère d’exploiter le reste de poudre d’amande dans des financiers vegan, un clafoutis moelleux ou même une galette des rois sans beurre. Elle propose aussi des amarettis italiens croquants ou un gâteau citron-amande, parfait pour un dessert léger. Des recettes rapides, souvent présentées en vidéo sur son compte.
Pour ceux qui manquent d’inspiration, @le.renard.et.les.raisins partage régulièrement des astuces culinaires. « La poudre d’amande, c’est magique : ça donne du moelleux sans gluten et une saveur incomparable », rappelle-t-elle. Son dernier post en date dévoile même un gâteau renversé aux poires caramélisées, déjà testé par des milliers d’abonnés.
