Dressage et astuces pro pour impressionner à table
La superposition des textures fait toute l’élégance du plat : une base de pommes de terre rôties, suivie des légumes vapeur, surmontée des cubes d’halloumi dorés et des éclats de jambon croustillants. « J’ajoute toujours le jambon en dernier pour qu’il garde son croquant jusqu’à la première bouchée », révèle Clemfoodie.
Pour personnaliser l’assiette, la blogueuse suggère un filet d’huile d’olive fruitée ou une pincée de persil frais ciselé. Les plus gourmands opteront pour une sauce au yaourt maison ou une boule de burrata en alternative à l’halloumi. « La mozzarella di bufala fonctionne aussi, mais elle apporte moins de contraste », précise-t-elle.
Les erreurs à éviter selon Clemfoodie pour un résultat parfait
La surcuisson des asperges arrive en tête des pièges à déjouer. « Au-delà de 8 minutes à la vapeur, elles perdent leur croquant et deviennent pâteuses », alerte l’experte. Autre écueil : utiliser un jambon cru trop fin, qui brûle au lieu de croustiller. Choisir des tranches épaisses permet une rigidité optimale après cuisson.
Clemfoodie insiste sur la température de service : « L’halloumi doit être déposé sur l’assiette dès la sortie de la poêle pour garder son cœur fondant ». Pour les versions tièdes, elle recommande de ne pas mélanger les éléments à l’avance, quitte à réchauffer légèrement les légumes vapeur avant le dressage. « C’est la garantie d’une texture parfaite dans chaque bouchée », conclut-elle.
