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Aubergines caramélisées à la mode du Sichuan

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L’art culinaire du Sichuan, cette région du sud-ouest de la Chine, est réputé pour ses saveurs audacieuses et ses épices enflammées.

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Notre journaliste culinaire, diplômée du prestigieux mu…

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Les secrets d'une préparation authentique
L'art culinaire du Sichuan, cette région du sud-ouest de la Chine, est réputé pour ses saveurs audacieuses et ses épices enflammées. Parmi les nombreux trésors gastronomiques de cette cuisine, les aubergines à la sichuanaise se distinguent par leur équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat emblématique, aussi connu sous le nom de "Yu Xiang Qie Zi", est devenu un incontournable des tables chinoises et commence à séduire les palais occidentaux.
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