« J’ai testé pendant 6 mois » : les pièges à éviter selon Eugénie Derousseau
15 minutes de cuisson à 180 °C : pas une de plus, sous peine de voir les cookies durcir en refroidissant. Eugénie Derousseau insiste sur ce timing précis, fruit de dizaines de tentatives. Autre écueil ? Négliger la taille des pépites de chocolat. « Des morceaux trop gros alourdissent la pâte, trop petits ne fondent pas assez », explique-t-elle en privilégiant des éclats moyens.
Le dosage du sirop d’agave reste aussi un point critique. « Mieux vaut en ajouter après mélange, goûter, et rectifier », conseille l’experte. Les bananes pas assez mûres ou l’excès de farine (60 g maximum) figurent parmi les erreurs fréquentes. Son astuce ? « Écraser les bananes au fourchette pour une texture homogène, jamais au mixeur », sous peine de obtenir une purée collante.
La folie des banana cookies : quand healthy rime avec viral sur TikTok
Le hashtag #bananacookies cumule déjà 3,2 millions de vues sur TikTok, dopé par les vidéos « avant/après cuisson » postées par Eugénie Derousseau. Ses tutos rapides, montrant la transformation des bananes noires en pâte dorée, séduisent les amateurs de snacks intelligents. « Ça a sauvé mon goûter et mon porte-monnaie », résume Margaux, 24 ans, dans les commentaires.
La recette inspire désormais des milliers de foodies amateurs. #cookiesantigaspi et #healthyfood explosent, avec des variations à la courgette ou à la patate douce. Même des chefs étoilés reprennent le concept, comme Cyril Lignac qui a testé une version aux noix. Preuve que le défi gourmand lancé par Derousseau dépasse les frontières du healthy food : « On peut révolutionner la pâtisserie sans beurre », clame Julien, 35 ans, converti après trois essais.
