Banane plantain vs frites classiques : le match nutritionnel
Avec 120 kcal aux 100 g, la banane plantain se positionne comme un féculent nutritif, plus riche en fibres et en vitamines (A, B6) que la pomme de terre. Son apport en magnésium – idéal contre le stress – et en potassium en fait un allié des régimes équilibrés, malgré un index glycémique légèrement plus élevé que les légumes verts.
Le Air fryer change la donne : 70% de calories en moins par rapport à une friture traditionnelle, selon les calculs de Gigi Berthy. Contrairement aux frites classiques, souvent imbibées d’huile, la cuisson à air pulsé préserve le croustillant sans ajout de matière grasse. Un atout pour les adeptes du healthy qui veulent concilier gourmandise et légèreté.
Du TikTok aux fourneaux : comment la recette a conquis la France
Avec 16 millions de vues sur TikTok et des milliers de reproductions, le phénomène dépasse les écrans. « Je n’avais jamais osé cuisiner de la banane plantain avant Gigi », confie Claire, 32 ans, une adepte lilloise. Les supermarchés constatent une hausse de 40% des ventes de ce fruit en deux mois, selon des données internes à Carrefour.
La recette inspire des variantes régionales : en Bretagne, on y ajoute du beurre salé, dans le Sud, des herbes de Provence. Gigi Berthy capitalise sur ce succès en collaborant avec des marques d’électroménager, comme Moulinex, pour promouvoir des accessoires dédiés au Air fryer. Une preuve que le snack exotique a définitivement conquis les apéros hexagonaux.
