Quand les beaux jours arrivent, on a tous envie de desserts gourmands et fruités. Et qui de mieux que le chef préféré des Français pour nous proposer une recette estivale pleine de saveurs ? Cyril Lignac partage avec nous l’un de ses desserts favoris pour la saison : un délicieux gâteau aux cerises griottes et aux amandes qui fera fondre de plaisir les papilles des petits et des grands.
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est sa simplicité alliée à son goût exquis. Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ce gâteau aux cerises et aux amandes. Avec quelques ingrédients de base et des cerises griottes au sirop, vous obtiendrez un dessert digne d’un grand chef, parfait pour clôturer un repas d’été en beauté ou pour un goûter gourmand entre amis.
Les ingrédients de la gourmandise
Pour réaliser ce gâteau aux cerises et aux amandes version Cyril Lignac, vous aurez besoin de : 100 ml de lait d’amande, 30 g de beurre, 2 œufs, 90 g de sucre, 90 g de farine, 2,5 g de levure, 4 g de rhum ambré (optionnel pour les plus audacieux), 200 g de cerises griottes au sirop et 20 g d’amandes effilées pour la touche croquante.
La particularité de cette recette réside dans l’utilisation du lait d’amande, qui apporte une douceur subtile et se marie à merveille avec les cerises griottes. Le rhum ambré, bien que facultatif, ajoute une note aromatique qui sublimera le gâteau pour les palais adultes.
La magie opère en cuisine
La préparation de ce gâteau est un jeu d’enfant. Commencez par faire fondre le beurre dans le lait d’amande à feu doux, puis laissez refroidir ce mélange. Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre avant d’incorporer la farine et la levure. Versez ensuite le mélange lait/beurre refroidi en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Si vous avez opté pour la version avec rhum, c’est le moment de l’ajouter à la pâte. Vient ensuite l’étape la plus gourmande : l’incorporation des cerises griottes. Faites-le délicatement pour ne pas les écraser et préserver leur belle forme. Versez la préparation dans un moule en silicone de 18 cm de diamètre, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Le secret d’une dégustation réussie
Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Cette étape est cruciale pour que le gâteau garde sa belle forme et que les saveurs se développent pleinement. La patience sera récompensée par un dessert aux parfums envoûtants et à la texture moelleuse.
Ce gâteau aux cerises et aux amandes de Cyril Lignac est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux. Les cerises griottes parsemées dans la pâte créent un joli contraste avec la couleur dorée du gâteau, tandis que les amandes effilées apportent une touche de croquant et de sophistication.
