Le chef Laurent Mariotte continue de nous régaler avec ses délicieuses recettes gourmandes. Cette fois-ci, il nous dévoile sa création originale qui allie deux ingrédients stars de la pâtisserie : la banane et le chocolat. Une alliance savoureuse qui promet de séduire les plus gourmands.
Cette couronne moelleuse et généreuse est parfaite pour le goûter ou pour terminer un repas en beauté. Avec sa texture aérienne et son glaçage au chocolat noir qui vient sublimer les notes sucrées de la banane, ce gâteau promet des moments de pure gourmandise à partager en famille ou entre amis.
Les secrets d’une couronne gourmande réussie
Pour réaliser cette recette signature, commencez par réunir tous les ingrédients : 125g de beurre mou, 250g de sucre blond de canne, 2 bananes bien mûres, 20cl de crème fraîche, 2 œufs, de la vanille en poudre ou en gousse, 300g de farine tamisée, de la levure chimique et une pincée de sel. Pour la touche chocolatée, prévoyez 100g de pépites et 150g de chocolat noir pâtissier.
Le choix des bananes est primordial
Pour un résultat optimal, privilégiez des bananes bien mûres, avec une peau tachetée de noir. Plus elles sont mûres, plus elles seront sucrées et faciles à écraser, apportant moelleux et saveur à votre gâteau.
Une préparation tout en légèreté
La réalisation débute dans un four préchauffé à 180°C. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec 200g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Incorporez ensuite les bananes écrasées, la crème, les jaunes d’œufs et la vanille. La farine mélangée à la levure est ajoutée progressivement en trois fois.
Parallèlement, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le reste du sucre à mi-parcours. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture aérienne. Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation, puis ajoutez les pépites de chocolat.
La touche finale qui fait la différence
Versez la pâte dans un moule à couronne préalablement beurré et enfournez pour environ 50 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie et nappez-en généreusement la couronne démoulée.
L’astuce de dégustation du chef
Laurent Mariotte recommande de patienter jusqu’au lendemain pour déguster ce gâteau. Les arômes se développent et s’intensifient avec le temps, rendant la couronne encore plus savoureuse. Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante.
