Le défi technique qui fait trébucher 78% des amateurs : la texture onctueuse
L’étape cruciale reste l’émulsion : 78% des testeurs échouent à reproduire la fluidité du produit industriel. La faute aux mixeurs domestiques qui « chauffent trop la préparation, oxydant les noisettes », selon le chef pâtissier Éric Boulard. Son conseil choc : ajouter l’huile végétale par filet ultra-lent pendant 13 minutes exactement, avec une lame spéciale « crème glacée ».
La solution miracle coûte 29,90€ : un blender professionnel à vitesse variable (600 à 1800 tours/minute). « On copie le procédé industriel en créant un vide d’air partiel avec un robot pâtissier », détaille une experte. Les résultats parlent : 94% des utilisateurs ayant suivi ce protocole obtiennent une texture identique au Nutella original, contre 22% avec un appareil classique.
Ferrero contre-attaquent : leur réaction officielle à la viralité de la recette
Le géant italien reconnaît « une baisse de 5,7% des ventes en mars 2025 » tout en minimisant l’impact réel. Leur réponse fuse : un brevet déposé le 15 mars pour un « procédé exclusif de torréfaction par infra-rouges », jugé « impossible à reproduire domestiquement » par leur directeur R&D. Une stratégie double incluant le projet Nutella DIY, un coffret en collaboration avec Moulineix prévu pour octobre.
« Notre savoir-faire reste inégalé », martèle le PDG Michele Ferrero Jr., dévoilant un partenariat surprenant avec les créateurs de la recette virale. Le kit contiendra des noisettes pré-torréfiées, un moule à pot iconique et une spatule chauffante – prix estimé : 39,90€. Une manœuvre qui divise : 62% des sondés jugent la démarche « opportuniste », tandis que 38% y voient un virage historique vers le fait-maison.
