Les consommateurs français sont appelés à la plus grande vigilance. Un lot de chips de la marque Bouton d’Or, commercialisé dans les magasins Intermarché à travers l’Hexagone, fait l’objet d’un rappel sanitaire immédiat. La raison ? Une concentration anormalement élevée d’acrylamide, une substance chimique potentiellement dangereuse pour la santé, découverte lors des contrôles de routine.
Cette alerte sanitaire concerne spécifiquement les chips au goût sel et vinaigre de la marque, conditionnées en paquets de 135 grammes. Les analyses effectuées ont révélé des taux d’acrylamide dépassant les seuils réglementaires, poussant les autorités sanitaires à prendre des mesures rapides pour protéger les consommateurs.
Un rappel précis pour protéger les consommateurs
Le lot incriminé, identifié par le numéro P06542562709L2, a été distribué entre le 19 décembre 2024 et le 28 février 2025 dans l’ensemble du réseau Intermarché. Les consommateurs ayant acheté ces chips sont invités à ne pas les consommer et peuvent soit les détruire, soit les rapporter en magasin pour obtenir un remboursement intégral. La procédure de rappel restera active jusqu’au 31 mars 2025.
Comprendre le numéro de lot
Le numéro de lot P06542562709L2 se trouve généralement imprimé sur le côté ou le bas du paquet. Il est crucial de vérifier ce numéro pour identifier si vos chips font partie du lot concerné par le rappel.
L’acrylamide : un composé sous haute surveillance
L’acrylamide est une substance qui se forme naturellement lors de la cuisson à haute température de certains aliments, particulièrement ceux riches en amidon. Cette réaction chimique, connue sous le nom de réaction de Maillard, est responsable du brunissement des aliments et survient généralement lorsque la température de cuisson atteint 120-150°C.
Les produits à base de pommes de terre, comme les chips et les frites, sont particulièrement concernés par la formation d’acrylamide. Découvert dans les aliments en 2002, ce composé fait depuis l’objet d’une surveillance accrue de la part des autorités sanitaires internationales.
Des risques sanitaires avérés
L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) est formelle : une exposition prolongée à l’acrylamide présente des risques significatifs pour la santé. Les études scientifiques démontrent qu’une consommation excessive peut augmenter le risque de cancer, tant chez l’homme que chez l’animal. Cette position est renforcée par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui classe l’acrylamide comme substance cancérogène depuis 1994.
Les aliments à surveiller
L’acrylamide se retrouve principalement dans :
– Les chips et pommes de terre frites
– Le pain et les biscuits
– Les céréales pour petit-déjeuner
– Le café
La cuisson à température modérée et la limitation de la consommation de ces produits permettent de réduire l’exposition.
L’industrie alimentaire face au défi de l’acrylamide
Les fabricants de produits alimentaires sont soumis à des contrôles réguliers et des normes strictes concernant les taux d’acrylamide. L’Union européenne a notamment établi des valeurs-guides pour différentes catégories d’aliments, avec des seuils particulièrement stricts pour les produits destinés aux enfants. Les industriels doivent adapter leurs processus de production pour maintenir les niveaux d’acrylamide aussi bas que possible.
