L’été approche à grands pas, et avec lui, l’envie de saveurs légères et rafraîchissantes. Que diriez-vous de surprendre vos papilles avec une salade tiède qui allie le croquant des lentilles à la douceur des aubergines rôties ? Cette recette originale promet de réveiller vos sens et de vous transporter dans un voyage gustatif inattendu.
Imaginez une assiette colorée, où se mêlent harmonieusement des lentilles vertes gorgées de saveurs, des aubergines fondantes, des tomates cerises juteuses et des copeaux de parmesan. Le tout rehaussé par une vinaigrette subtile au miel et au vinaigre balsamique. Cette salade tiède de lentilles et aubergines rôties est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable symphonie de goûts et de textures qui saura séduire les palais les plus exigeants.
Un mariage de saveurs et de textures
Pour réaliser cette salade gourmande, commencez par préparer vos ingrédients. Vous aurez besoin de 450g de lentilles vertes cuites, soit environ 150g de lentilles crues. Ajoutez à cela un gros oignon rouge, deux aubergines (400-450g), 30ml d’huile d’olive, et un mélange d’épices comprenant du curcuma, du paprika fumé, du cumin, du sel et du poivre.
La magie opère dès la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C et disposez les lentilles cuites dans un grand plat allant au four. Ajoutez-y les aubergines coupées en cubes et l’oignon émincé. Saupoudrez le tout de vos épices, salez, poivrez, et arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
Une cuisson qui révèle les arômes
Étalez le mélange dans le plat et enfournez pour 20 minutes. Cette première cuisson permet aux légumes de commencer à libérer leurs saveurs. Après ce temps, mélangez à nouveau, étalez, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Répétez cette opération une dernière fois pour un total de 40 minutes de cuisson. Ce processus permet d’obtenir des aubergines fondantes et des lentilles parfumées.
Pendant que votre préparation cuit, occupez-vous de la vinaigrette. Dans un bol, émulsionnez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à café d’eau, et assaisonnez de sel et de poivre. Cette sauce apportera une touche d’acidité et de douceur qui sublimera l’ensemble du plat.
La touche finale qui fait toute la différence
Une fois la cuisson terminée, laissez le plat tiédir. C’est le moment d’ajouter les ingrédients qui apporteront fraîcheur et croquant à votre salade. Coupez 400g de tomates cerises en deux, ciselez un beau bouquet de basilic frais, et faites torréfier 50g de pignons de pin à la poêle pour révéler leurs arômes.
Pour apporter une note de gourmandise supplémentaire, préparez 60-70g de copeaux de parmesan. Ces derniers apporteront une touche de caractère et de salé qui se mariera parfaitement avec la douceur des légumes rôtis.
L’assemblage, un jeu d’enfant
Il ne vous reste plus qu’à assembler tous ces délicieux ingrédients. Dans le plat contenant les lentilles et les aubergines, ajoutez les tomates cerises, le basilic ciselé, les pignons torréfiés et les copeaux de parmesan. Versez la vinaigrette préparée précédemment et mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Votre salade tiède de lentilles et aubergines rôties est prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir immédiatement, tiède, ou la laisser refroidir pour la savourer plus tard. Dans les deux cas, vous serez surpris par l’harmonie des saveurs et la richesse des textures qui se dégagent de ce plat simple mais raffiné.
@mesbrouillonsdecuisine | Salade tiède de lentilles et aubergines rôties | Cette salade est un véritable délice ! Cuisson des lentilles vertes détaillée sur le blog. Pour 4 pers : 450g de lentilles vertes cuites (environ 150g crues) 1 gros oignon rouge 2 aubergines (400-450g) 30ml ou 2 càs d'huile d'olive curcuma/paprika fumé/cumin sel et poivre Après cuisson : 400g de tomates cerises 1 beau bouquet de basilic frais 50g de pignons de pin 60-70g de parmesan en copeaux Pour la sauce : 2 càs d'huile d'olive 1 càc de miel 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre balsamique 3 càc d'eau un peu de sel et pas mal de poivre Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat allant au four, mettez vos lentilles cuites. Ajoutez-y aubergines en cubes, oignon émincé, curcuma, paprika fumé, cumin, sel et poivre. Versez 30ml d'huile d'olive, mélangez bien. Aplatissez le tout dans un plat et enfournez 20’. Au bout de ce temps, mélangez, "re étalez" puis remettez au four 10’, mélangez puis à nouveau 10’ soit 40’ en tout. Pendant la cuisson, préparez votre sauce salade en émulsionnant tous les ingrédients dans un bol ; laissez au frigo jusqu'au moment de servir. Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : coupez les tomates cerises en deux, ciselez votre basilic, faites torréfier les pignons à la poêle, coupez votre parmesan en copeaux. Mélangez tous les ingrédients dans le plat, ajoutez la sauce et mélangez bien ; servez tiède ou froid. Je vous ai tout pesé mais on n'est pas au gramme près pr les lentilles et aubergines. Vous pouvez préparer la salade en avance et mettre la sauce au dernier moment. #lentils #roastedlentils #roastedveggies #salad #salads #salade #ideerepas #aubergine #recettefacile #recettesaine #veggie#saladecomposée #lentilsalad #parmesan #roastedveggies #roastedeggplant #healthyfood #healthysalad #lentil #parmegiano ♬ son original – Anaïck Jegou
