L’été bat son plein, et avec lui vient l’envie de saveurs fraîches et légères. La cuisine méditerranéenne, riche en légumes colorés et en herbes aromatiques, s’impose comme une évidence pour les repas estivaux. Tomates gorgées de soleil, courgettes croquantes et basilic parfumé sont autant d’ingrédients qui évoquent les vacances et la dolce vita.
C’est dans cet esprit que le couple d’influenceurs culinaires Leah et Fabien a concocté une recette de salade de pâtes qui fait la part belle aux saveurs du sud. Alliant la générosité de la gastronomie italienne à la fraîcheur des produits de saison, leur création promet de ravir les papilles, que ce soit en plat principal ou en accompagnement d’un barbecue estival. Plongeons dans les secrets de cette recette qui sent bon l’été.
L’art de la cuisson des pâtes
Pour réussir une salade de pâtes digne de ce nom, le choix et la cuisson des pâtes sont primordiaux. Les fusilli se distinguent comme les reines de la salade, et ce n’est pas un hasard. Leur forme spiralée offre une texture agréable en bouche et permet de retenir efficacement les sauces, assurant ainsi une répartition harmonieuse des saveurs dans chaque bouchée.
La cuisson des pâtes requiert une attention particulière. Il est recommandé de les cuire al dente, voire légèrement moins que le temps indiqué sur l’emballage. Cette astuce prend tout son sens lorsqu’on sait que l’huile et les sauces vont poursuivre la cuisson des pâtes à froid. Si vous prévoyez de préparer votre salade à l’avance, n’hésitez pas à écourter encore un peu le temps de cuisson pour garantir une texture parfaite au moment de la dégustation.
Un duo de saveurs : courgettes épicées et pesto express
Les courgettes, stars de l’été, apportent fraîcheur et croquant à la salade. Pour les préparer, lavez-les soigneusement et taillez-les en fines lamelles sans les éplucher. La peau, riche en nutriments et en saveurs, contribuera à la tenue du légume dans la salade. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, en les assaisonnant généreusement d’un mélange d’épices méditerranéennes : sel, poivre, paprika, basilic, origan et une pointe de piment d’Espelette pour une touche de piquant. Dix minutes de cuisson suffisent pour obtenir des courgettes fondantes et parfumées.
Pendant ce temps, préparez un pesto express qui sublimera l’ensemble de la salade. Dans un blender, réunissez 40 g de basilic frais, 35 g de pignons de pin, 40 g de parmesan râpé, une gousse d’ail écrasée, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 5 cl d’eau. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts, en jouant sur les proportions de sel et de poivre.
L’assemblage : un festival de couleurs et de textures
L’assemblage de la salade est l’étape finale qui va donner vie à votre création. Dans un grand saladier, disposez vos pâtes cuites et refroidies. Ajoutez-y une généreuse poignée de roquette, qui apportera une touche de verdure et une légère amertume bienvenue. Incorporez ensuite les courgettes épicées, des tomates cerises coupées en deux pour une explosion de fraîcheur, et des billes de mozzarella pour leur onctuosité.
Pour apporter une note salée et un côté « apéritif », ajoutez quelques tranches de jambon cru finement ciselées en chiffonnade. Parsemez le tout de pignons de pin grillés et de copeaux de parmesan pour une touche de croquant et d’intensité. Enfin, nappez généreusement l’ensemble de votre pesto maison. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour que les saveurs s’harmonisent. Si vous préparez cette salade à l’avance, il est judicieux de n’ajouter la roquette qu’au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’elle ne s’oxyde au contact de l’assaisonnement.
@unzestepourdeux Salade méditerranéenne & pesto 💚 Ingrédients : – Fusilli – Tomates cerises – Mozzarella – Pignons de pin – Roquette – Chiffonade de jambon cru – Copeaux de parmesan – 1 courgette : Tailler la courgette à l’aide d’un économe de fines tranches de courgette, dans une poêle les faire revenir 10 minutes dans de l’huile d’olive avec du sel, du poivre, du paprika, du basilic, de l’origan et du piment d’espelette. Pesto : 40 g basilic frais 35 g pignons de pin 40 g parmesan 1 gousse d’ail Sel & poivre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 cl d’eau #salade#salademediteranéenne#avocat#delicieux#pesto#recettepesto#pestomaison#saladefacile#mozzarella#parmesan#salad ♬ Candle Flame – Opolopo Remix Edit – Jungle
