L’innovation culinaire n’a pas de limites, même dans nos cuisines. En ce début d’année 2025, une nouvelle tendance fait fureur sur les réseaux sociaux : la cuisson des brochettes de poulet à l’Airfryer. Cette technique moderne, qui révolutionne la façon de préparer ce plat traditionnel, permet de savourer des brochettes juteuses et parfumées tout au long de l’année, sans dépendre des conditions météorologiques.
Martin Cuisto, un jeune chef toulousain de 23 ans, partage sa recette magique qui fait sensation sur TikTok auprès de ses 228 100 abonnés. Sa méthode innovante conjugue tradition culinaire et technologie moderne, permettant de réaliser des brochettes dignes d’un barbecue estival en seulement 20 minutes.
Un jeune talent qui révolutionne la cuisine traditionnelle
Propriétaire du Lake Café, une guinguette nichée au bord d’un lac dans le Tarn, Martin Cuisto s’est fait un nom dans le monde culinaire grâce à ses créations originales et ses astuces de chef. Sa présence marquée sur les réseaux sociaux, notamment TikTok, lui permet de partager sa passion pour une cuisine accessible et moderne avec une communauté grandissante.
Qu’est-ce qu’un Airfryer ?
L’Airfryer est un appareil de cuisson qui utilise la circulation d’air chaud à haute vitesse pour cuire les aliments. Cette technologie permet une cuisson plus saine avec peu ou pas d’huile, tout en préservant le croustillant des aliments.
Une recette simple et rapide pour des brochettes parfaites
La préparation débute avec 500 grammes de blanc ou filet de poulet, idéal pour obtenir des morceaux tendres et faciles à découper en cubes uniformes. Pour les amateurs de viande plus juteuse, les hauts de cuisse désossés constituent une excellente alternative.
L’assaisonnement est la clé de la réussite : une cuillère à soupe d’ail semoule, d’oignon en poudre, de paprika et d’huile d’olive, complétée par une cuillère à café de piment (Cayenne ou Espelette selon les préférences) viennent sublimer la viande.
La magie de la cuisson à l’Airfryer
La cuisson s’effectue à 190 degrés pendant 14 à 16 minutes, une durée optimale pour obtenir des brochettes parfaitement cuites. Pendant ce temps, la préparation de la sauce signature peut commencer : 50 grammes de beurre fondu, trois gousses d’ail hachées et du persil ciselé constituent la base de ce nappage qui fera toute la différence.
Astuce du chef
Pour des brochettes encore plus savoureuses, Martin conseille de badigeonner la sauce au beurre à l’aide d’un pinceau immédiatement après la cuisson, permettant ainsi une meilleure absorption des saveurs par la viande encore chaude.
Des accompagnements qui subliment le plat
Pour une expérience gustative complète, le chef recommande de servir les brochettes avec une salade verte agrémentée d’une vinaigrette acidulée. Les plus gourmands peuvent ajouter des frites ou des légumes de saison, également préparés à l’Airfryer et nappés de la même sauce au beurre et à l’ail pour une harmonie parfaite des saveurs.
