Dans le monde des réseaux sociaux où les recettes de cuisine foisonnent, certaines se démarquent par leur authenticité et leur histoire personnelle. C’est le cas du moelleux au chocolat revisité par l’influenceuse Cordon Bon, qui compte aujourd’hui près de 250 000 abonnés. Cette passionnée de cuisine partage sa version modernisée d’un dessert familial qui a marqué son enfance.
Derrière ce succès viral se cache une histoire touchante : celle d’une recette transmise de mère en fille, perfectionnée au fil des années jusqu’à devenir « la meilleure recette de moelleux au chocolat » selon les dires de l’influenceuse. Un héritage culinaire qui prouve que même les classiques peuvent se réinventer tout en conservant leur âme.
L’art du moelleux, une histoire de famille
Cette recette, l’influenceuse la pratique « depuis des années », perpétuant ainsi une tradition familiale tout en y apportant sa touche personnelle. La base reste fidèle à l’original : du chocolat noir de qualité et une généreuse quantité d’œufs qui garantissent cette texture si caractéristique.
La magie opère dès la première étape, avec la fusion de 200g de chocolat noir et autant de beurre. Si les puristes opteront pour un bain-marie, l’utilisation du micro-ondes est tolérée pour ce dessert du quotidien, à condition de surveiller la température.
Le bain-marie, l’allié du chocolat
Cette technique de cuisson douce permet de faire fondre le chocolat sans dépasser 45°C, température critique au-delà de laquelle il perd ses propriétés organoleptiques. Pour réussir un bain-marie, placez votre chocolat dans un récipient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du récipient ne touche l’eau.
Les secrets d’une recette sublimée
L’originalité de cette version réside dans deux ingrédients stars qui transcendent la recette traditionnelle. Le premier, le sucre complet, apporte des notes subtiles de vanille et de réglisse qui rehaussent l’intensité du chocolat. Le second, la poudre d’amande, confère au gâteau une texture particulièrement fondante et une saveur plus complexe.
Pour parfaire cette création, l’influenceuse suggère quelques astuces techniques essentielles. Le choix du moule, par exemple, ne doit rien au hasard : privilégiez un moule à manqué de 20 cm de diamètre pour permettre au gâteau de développer tout son potentiel à la cuisson.
La technique qui fait la différence
La préparation suit un protocole précis : après avoir incorporé les cinq œufs au mélange chocolaté, on ajoute 60g de farine et 40g de poudre d’amande – ou de noisette pour une variation gourmande. Un sachet de levure chimique vient compléter la préparation, garantissant une texture aérienne.
Le choix du chocolat
Pour un moelleux réussi, privilégiez un chocolat noir de couverture avec un pourcentage de cacao entre 60 et 70%. Ce type de chocolat offre un équilibre parfait entre amertume et onctuosité, tout en garantissant une texture optimale grâce à sa teneur en beurre de cacao.
Les secrets d’une dégustation réussie
La cuisson, moment crucial, s’effectue à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le résultat promet d’être « incroyable » tant en goût qu’en texture, selon les mots de l’influenceuse. Pour une expérience gustative optimale, elle recommande de déguster ce moelleux accompagné d’un verre de lait ou d’une tasse de thé, créant ainsi un moment de pure gourmandise.
