Veau Marengo à la Cyril Lignac : Voyage gustatif à travers l’histoire
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C’est maintenant le moment de “singer” – pas de danse ici, mais un saupoudrage de farine sur vos morceaux de veau. Et pourquoi donc? Pour obtenir cette sauce onctueuse et liée qui nous fait tous craquer.
Versez un généreux splash de vin blanc pour déglacer. Laissez les vapeurs d’alcool s’évaporer (on veut le goût, pas l’ivresse !). Ensuite, ajoutez la sauce tomate, ou, petite astuce maison : mélangez-la avec un peu de bouillon pour une sauce encore plus riche.
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