Chef Théo, influenceur culinaire suivi par 700 000 abonnés sur TikTok, secoue les réseaux avec ses tagliatelles d’asperges au chorizo. Le créateur de contenu dévoile une astuce inédite pour transformer les asperges blanches en pâtes légères, le tout sublimé par un mariage surprenant entre le piquant de la charcuterie et l’onctuosité d’une burrata. Sa vidéo virale, qui cumule plusieurs millions de vues, met en avant une recette printanière issue de son livre « Ma cuisine sans complexe » (Éditions de la Martinière).
Chef Théo, la star TikTok qui réinvente la cuisine du quotidien
Théo Lignani, alias Chef Théo, séduit 704 600 abonnés sur TikTok avec ses recettes accessibles et anti-gaspi. Cet ancien anonyme s’impose comme une référence culinaire grâce à des vidéos pédagogiques où il transforme des produits simples en plats raffinés. Son succès dépasse les écrans : son livre « Ma cuisine sans complexe » (Éditions de la Martinière, 22,90 €) cartonne en librairie depuis sa sortie.
Le créateur mise sur des astuces ingénieuses pour démocratiser la gastronomie. Épluchures réutilisées, cuissons express ou détournements de légumes de saison… Sa philosophie ? « Rendre la cuisine cool sans matériel pro ». Une approche qui résonne particulièrement auprès des jeunes actifs, comme en témoignent ses 50 recettes mariant praticité et créativité, dont les désormais cultes tagliatelles d’asperges.
Des asperges transformées en pâtes : le tour de magie culinaire expliqué
La technique révolutionnaire de Chef Théo repose sur une mandoline ou un économe pour sculpter les asperges blanches en fines lamelles. Après un trempage dans de l’eau citronnée (pour éviter l’oxydation), les légumes épluchés se transforment en tagliatelles croustillantes en moins de 5 minutes. Un geste accessible même aux novices, qui contourne l’amertume parfois rebutante des asperges classiques.
Contrairement aux pâtes traditionnelles, ces « végétalières » cuisent en 4 minutes chrono dans l’eau bouillante. Le chef insiste sur l’économie de temps et l’aspect healthy : « Les pieds d’asperges jetés ? Jamais ! Ils font une soupe géniale ». Une astuce anti-gaspi typique de son approche, déjà saluée par les abonnés de son compte TikTok.
Le « secret » qui a rendu fou TikTok : l’association improbable chorizo-burrata
Le chorizo ibérique coupé en dés et la burrata italienne créent un choc des saveurs inattendu. Chef Théo fait revenir la charcuterie épicée dans son propre gras avant d’y ajouter l’ail écrasé, puis lie le tout avec les tagliatelles d’asperges pour un contraste chaud-froid saisissant. « Le piquant réveille la douceur des asperges, et la burrata fond comme une crème », explique-t-il dans sa vidéo.
Cette audace culinaire déchaîne les passions sur les réseaux. « J’ai cru à un fake, mais le mélange fonctionne ! » commente un abonné sous la vidéo qui compte déjà 2,3 millions de vues. Certains puristes critiquent l’usage de produits luxueux (burrata à 7€ l’unité), mais le chef rétorque : « La recette marche aussi avec de la mozzarella classique. Moi, je montre une version “cuisine cool” ».
