Consommé par 800 millions de personnes, le manioc nourrit des régions entières tout en provoquant 200 décès annuels selon les experts. Ce tubercule, pilier alimentaire en Afrique, Asie et Amérique latine, renferme un danger méconnu : ses racines mal préparées libèrent du cyanure mortel. Mais le manioc n’est pas seul dans le viseur – fugu, carambole ou noix de cajou crues cachent aussi des risques insoupçonnés. Voici pourquoi ces aliments du quotidien exigent une préparation rigoureuse, sous peine de transformer l’assiette en piège.
