Eugénie Derousseau, influenceuse culinaire suivie par près d’un million de fans, dévoile une astuce révolutionnaire pour transformer les bananes noires oubliées en cookies healthy. Sa recette virale supprime le beurre et réduit le sucre tout en gardant le moelleux du banana bread, grâce à un mélange astucieux de flocons d’avoine et de beurre de cacahuète. « Zéro gaspi » et rééquilibrage alimentaire s’allient ici dans une pâtisserie qui cartonne sur les réseaux, prouvant que gourmandise rime avec ingéniosité.
Qui est Eugénie Derousseau, la reine des recettes healthy qui fait trembler le beurre ?
Eugénie Derousseau compte près d’un million d’abonnés sur les réseaux sociaux grâce à ses créations culinaires « saines mais pas tristes ». Spécialiste du rééquilibrage alimentaire, cette passionnée de pâtisserie transforme les classiques gourmands en versions allégées, sans sacrifier le goût. Ses recettes, testées pendant des mois avant publication, séduisent par leur accessibilité et leur promesse : zéro privation, zéro complexe.
Son engagement contre le gaspillage alimentaire l’a poussée à exploiter les bananes noires, souvent jetées alors qu’elles apportent « un sucre naturel et une texture parfaite ». « On peut concilier plaisir et bon sens », clame-t-elle en revisitant cookies, pancakes et gâteaux avec des ingrédients bruts. Une philosophie qui fait d’elle l’une des voix les plus influentes du healthy food francophone.
Bananes noires contre beurre : comment ce swap alimentaire révolutionne les cookies ?
La substitution du beurre par des bananes très mûres repose sur une logique nutritionnelle et pratique. Riches en fibres et en sucre naturel, ces fruits écrasés apportent l’onctuosité nécessaire tout en divisant par trois les matières grasses. Une aubaine pour ceux qui veulent « craquer sans culpabiliser », souligne Eugénie Derousseau, tout en sauvant des bananes « trop moches pour le panier ».
Contrairement aux idées reçues, la texture moelleuse des cookies reste intacte : la banane noire agit comme un liant, combinée aux flocons d’avoine qui garantissent le croustillant. « Leur pouvoir sucrant évite d’ajouter trop de sucre raffiné », précise l’experte. Une astuce qui transforme un geste anti-gaspi en atout gourmand : chaque cookie économise 7 g de beurre.
Les 5 ingrédients magiques des cookies healthy version Derousseau
Bananes noires, beurre de cacahuète et flocons d’avoine forment la base de cette recette pensée pour concilier nutrition et gourmandise. Les pépites de chocolat apportent l’indispensable touche régressive, tandis qu’un filet de sirop d’agave ajuste le sucré sans recourir au sucre blanc. Des ingrédients bruts, mais choisis pour leurs superpouvoirs : liants, texturants ou exhausteurs de goût.
Chaque composant se décline en alternatives. Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande (moins calorique) ou de noisette (plus corsé). Les intolérants au gluten utiliseront des flocons d’avoine certifiés et une farine de riz. Version vegan ? On supprime l’œuf et on augmente légèrement le sirop d’agave. Même les pépites s’adaptent : du chocolat noir à 70 % réduit l’apport en sucre tout en gardant l’intensité.
