Lauren Ferrie (@lolotambouille) secoue les codes de l’apéritif avec une recette de croquettes express qui fait déjà le buzz sur les réseaux. Pommes de terre, jambon et emmental s’assemblent dans des boulettes dorées prêtes en 15 minutes chrono, aussi bien au four qu’à la poêle ou à l’Airfryer. Une invention culinaire qui promet de sauver les soirées improvisées, sans compromis sur le croustillant ou le fondant.
Lauren Ferrie, la star des apéros express : Comment une influenceuse culinaire a révolutionné les soirées entre amis
@lolotambouille, de son vrai nom Lauren Ferrie, s’impose comme la reine des recettes viralisables sur Instagram. Avec plus de 200 000 abonnés, cette passionnée de cuisine décomplexée mise sur des plats ultra-rapides et foolproof, comme ses désormais célèbres croquettes au jambon. Son credo ? Transformer des ingrédients basiques (pommes de terre, restes de charcuterie, fromage râpé) en bouchées dorées qui subliment n’importe quel apéro.
Sa recette phare cumule déjà des milliers de partages, avec des commentaires enthousiastes comme « la première fois que je réussis des croquettes sans friteuse ! » ou « mes invités croient que j’ai passé l’après-midi en cuisine ». Un succès qui s’explique par son approche anti-gaspi : le talon de jambon, souvent jeté, devient ici la pièce maîtresse d’un en-cas gourmand.
La recette miracle décryptée : pommes de terre, jambon et 3 astuces ingénieuses pour un croustillant parfait
500 g de pommes de terre cuites à la vapeur, 150 g de talon de jambon et 100 g d’emmental râpé : la magie opère avec ces trois ingrédients phares. Lauren Ferrie mise sur l’anti-gaspi en recyclant le morceau moins noble du jambon, souvent délaissé, qu’elle mixe en dés pour apporter du moelleux. Son premier secret ? Écraser les pommes de terre à la fourchette pour une texture rustique qui absorbe mieux les saveurs.
Deuxième astuce choc : la noix de muscade, ajoutée avec parcimonie, qui relève subtilement le mélange sans dominer. Le troisième coup de génie ? Une panure double couche (œuf battu + chapelure) garantissant un croustillant irrésistible même sans friteuse. « La clé, c’est de bien presser les boulettes avant de les paner », précise l’influenceuse dans son tuto vidéo, garantissant ainsi une tenue parfaite à la cuisson.
Le secret du timing : 15 minutes chrono pour préparer 15 croquettes (mode Airfryer vs four vs poêle)
Airfryer ou four traditionnel ? Lauren Ferrie a testé toutes les options pour optimiser le temps de cuisson. Son verdict : « 15 à 20 minutes à 200°C en Airfryer, avec un simple filet d’huile en spray, suffisent pour un résultat hyper croustillant ». Les adeptes du four classique devront patienter 25 à 30 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
La version poêle séduit les puristes : quelques minutes de cuisson à feu moyen dans de l’huile d’olive chaude permettent d’obtenir une croûte dorée instantanément. « L’astuce, c’est de ne pas surcharger la poêle et de surveiller la température », conseille l’experte. Un compromis idéal pour ceux qui privilégient le croustillant à l’aspect light, avec une mention spéciale pour le gain de calories avec l’Airfryer (-40% d’huile).
