Portokalopita : Ce gâteau grec écrase la pâte filo pour un résultat « à tomber » selon François-Régis Gaudry
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À mi-chemin entre douceur et audace culinaire, le Portokalopita s’impose comme la recette grecque qui bouleverse les codes de la pâtisserie. Popularisé par François-Régis Gaudry, ce gâteau à l’orange revisite la pâte filo sous une forme inattendue : émiettée avant cuisson. Entre croustillant doré et moelleux juteux grâce à un sirop parfumé, sa texture paradoxale séduit les gourmands. Un dessert de saison qui transforme un classique méditerranéen en expérience sensorielle, sans passer par la case feuilletage traditionnel.
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