Les erreurs à éviter avec l’air fryer et la cuisson vapeur
Fanny Comandini met en garde contre certains pièges courants : surcharger le panier de l’air fryer provoque une cuisson inégale, tandis qu’oublier de couvrir les aliments au micro-ondes entraîne une perte de vitamines. Autre écueil ? Monter trop la température en cuisson vapeur, ce qui détruit les vitamines B des légumes en moins de 10 minutes.
La diététicienne rappelle aussi d’éviter l’huile en excès dans l’air fryer, malgré sa réputation « healthy ». Une à deux pulvérisations suffisent. En papillote, elle déconseille les feuilles d’aluminium percées, qui laissent s’échapper les jus. Privilégiez le papier sulfurisé ou les récipients en silicone réutilisables pour garder saveurs et nutriments intacts.
Synergie des méthodes : alterner air fryer et vapeur au quotidien
Combiner air fryer et cuisson vapeur optimise menus et nutriments. Fanny Comandini suggère un batch cooking dominical : légumes et protéines cuits à la vapeur sont réchauffés à l’air fryer en semaine pour une texture croustillante. Exemple ? Des carottes vapeur deviennent chips en 10 minutes, et un saumon vapeur se pare d’une croûte dorée.
Le mélange des textures évite la monotonie : légumes rôtis à l’air fryer accompagnent un poulet vapeur aux herbes, tandis que des frites de courgettes ajoutent du craquant à un risotto. La diététicienne résume : « Alterner les cuissons préserve l’équilibre alimentaire et le plaisir. L’essentiel est de ne pas tomber dans l’excès d’une seule méthode. » Une stratégie gagnante pour allier santé, rapidité et variété.
