Santiago Mansilla (@santifoods), influenceur culinaire suivi par plus de 400 000 passionnés, électrise Instagram avec sa recette emblématique d’olives farcies à la feta. Un mélange espagnol-méditerranéen où les zestes d’agrumes jouent les premiers rôles, transformant une simple marinade en phénomène viral. Décryptage d’une création qui redéfinit l’apéritif, entre audace technique et simplicité assumée.
L’influenceur culinaire Santiago Mansilla sème l’emballement sur Instagram
Santiago Mansilla, alias @santifoods, enflamme Instagram avec sa recette d’olives farcies à la feta, vue plus de 85 000 fois en 48 heures. Suivi par 400 000 gourmets, l’Espagnol marie huile d’olive, vinaigre balsamique et zestes d’agrumes dans une marinade qualifiée de « dolce vita ibérique ». Le résultat ? Des bouchées croustillantes, salées et fondantes, capables de transformer un apéritif basique en escapade andalouse.
La vidéo, devenue virale, montre chaque étape : des olives gordal dénoyautées farcies à la feta ferme, jusqu’à la marinade relevée d’origen ou de zaatar. « Chaque ingrédient doit exploser en bouche », explique-t-il en insistant sur les zestes de citron jaune, vert et orange. Les commentaires affluent : « On se croirait sur une terrasse à Séville », « la recette qui manquait à mes summers nights ». Un succès qui confirme l’appétit du public pour des classiques réinventés avec audace.
La recette pas à pas pour des olives « à tomber »
Des olives gordal dénoyautées, une feta ferme coupée au couteau et une marinade acidulée : la simplicité fait loi. Après avoir égoutté les olives, Santiago Mansilla les farcit méticuleusement, en veillant à ne pas abîmer leur chair charnue. « La texture doit rester croquante malgré la marinade », précise-t-il. Vient ensuite le mélange explosif : huile d’olive vierge extra, vinaigre balsamique, zestes de citron jaune, vert et orange, relevés d’origan ou de zaatar.
Le temps de repos est crucial : 2 heures minimum au frais, idéalement une nuit entière. Astuce pro : entailler légèrement les olives avant de les plonger dans la marinade permet aux saveurs de pénétrer en profondeur. Service conseillé avec des piques en bois ou sur un lit de pain grillé, accompagné de charcuteries ibériques. « Chaque bouchée doit évoquer les tablées d’été en Andalousie », résume l’influenceur.
Le secret dévoilé : les zestes, arme ultime contre la routine apéritive
« Jamais sans mes zestes ! » clame Santiago Mansilla, désignant les écorces d’agrumes comme l’élément magique de sa recette. Prélevés à la microplane, les zestes de citron jaune, vert et orange apportent une fraîcheur explosive, sans l’amertume de la partie blanche. « C’est ce détail technique qui transforme une marinade banale en or gustatif », insiste l’influenceur.
La technique d’entaillage des olives avant marinade permet une infusion optimale des saveurs. Zéro gaspillage : les zestes utilisés sont issus de fruits bio, soigneusement lavés. Les commentaires des internautes confirment l’impact : « Les zestes changent tout, on dirait un feu d’artifice en bouche », relate un abonné. Une preuve que le génie culinaire réside parfois dans un geste millimétré.
